太阳到达黄经210度时，迎来二十四节气中的第十八个节气——霜降。《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”霜降表示天气更冷了，露水凝结成霜。

此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，银色冰晶熠熠闪光，树叶枯黄，开始落叶。气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，而把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”。从终霜到初霜的间隔时期，就是无霜期。

“霜降见霜”，霜降时节，随着冷空气的频繁南下，全国大部分地区除了气温持续走低，昼夜温差也变大，这也为霜的形成提供了条件。秋日的阳光依旧和煦，但进入夜晚，地表热量就会迅速散失，可能降至零摄氏度以下，空气中的水汽便在冰冷的地面或物体上直接凝华成了冰针或冰花。而越是在晴朗无风的秋夜，降温幅度越大，也就越容易结霜，所谓“风大夜无露，阴天夜无霜”就是这个道理。人们还会利用这一规律来预测天气，有“今夜霜露重，明早太阳红”的说法。

我国古人将霜降时节的十五天分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蛰虫咸俯。

一候豺乃祭兽，意思是说此节气中豺狼开始捕获猎物，并以先猎之物祭兽，以兽而祭天报本也。如同人间新谷的收获，用以祭天，以示回报，祈祷来年风调雨顺。

二候草木黄落，秋尽百草枯，霜落蝶飞舞。秋天，西风漫卷，树叶都枯黄掉落了。

三候蛰虫咸俯，此时，蛰虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态。

此时的大自然，是一种寂静之美，蜂蝶不见踪迹，蛰虫无声，都为即将到来的漫长冬天作准备。

霜降期间，一般从10月下旬至11月上旬，由于干冷空气逐渐一统天下，暖湿空气已被边缘化，天气相对简单。

就北方而言，冷空气过后，给人印象较深的是一次次的降温。东北、西北等一些偏北或是海拔高的地方已是雪花飞舞，偏南大部分地区正是“霜叶红于二月花”的秋色。

在农业方面，北方大部分地区已在秋收扫尾。“满地秸秆拔个尽，来年少生虫和病”。收获以后的庄稼地，都要及时把秸秆、根茬收回来，因为那里潜藏着许多越冬虫卵和病菌。华北地区大白菜即将收获，要加强后期管理。在南方，是“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻收割，种早茬麦，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。

无论耕种还是收获，霜降前后都要特别注意预防冻害。农谚“霜降杀百草”，就是指有些草木在一夜之间就会变得枯干萎靡，俗称“被霜打了”。有经验的农人都知道，白霜虽寒，但远不及“黑霜”凶狠狡猾。一来水汽在结成白霜的过程中会释放热量，1克水蒸气在凝华时放出的热是667卡，这些热量会使重霜变成轻霜、轻霜变成露水，从而减轻对植物的冻害。二来白霜形成后覆盖在植物表面还能够起到一定的保温作用，使植物周围降温不那么剧烈，宛如一层轻柔的薄被。“黑霜”是人们对未结冰晶的霜冻的一种形象叫法，它因降温时水汽少而隐了形。“黑霜”到来时，既无潜热释放，又无隔绝保护，骤然的低温使植物体内的水分变成冰晶并不断增大，细胞结构遭到破坏，最终伤害庄稼于无形之中。了解了“黑霜”的鬼祟，农人们也见招拆招，采用灌溉增湿、烟熏增温和覆膜保温等办法来预防冻害。同时，处在收获季的农作物还要抓紧采收，包括晚稻、甘薯、大葱和棉花等。农谚道，“霜降不割禾，一天少一箩”“霜降不起葱，越长越要空”，这些都是农人们对自己的催促。

霜降作为秋季的后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。在这秋冬交替时节，各地有哪些风俗特色呢？

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。有些地方的民俗还认为，霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

霜降时节，正是菊花盛开之际。我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的喜爱。古有“霜打菊花开”之说，所以登高山、赏菊花，也就成了霜降这一节令的雅事。登高使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，也可舒缓心情。

山东人霜降喜食萝卜。在山东地区，有句农谚：“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜。”“霜降萝卜”一说，是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。

不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜或是牛腩煲之类的来补充能量，让身体暖和、强健。

在闽南地区，霜降这一天要进食补品，相当于北方的“贴秋膘”。闽南有句谚语是“一年补透透，不如补霜降”，因此，每到霜降时节，闽南地区的鸭子就会卖得非常火爆。